LE GRAT

Capucin originel de notre établissement, le GRAT est un capucin "classique" dans sa forme. Les derniers Grat ont été produits à la fin du XIXème siècle. Ce couteau dans sa forme traditionnelle était largement répandu dans les pyrénées Ariégeoises. Couteaux très anciens, ces origines se perdent dans la nuit des temps.

La lame en forme de feuille de sauge, est un grand classique de la coutellerie, on trouve ces origines sous l'aire Romaine (forme de lame), certains voient dans cette forme la taille des silex... Le manche traditionnellement droit est marqué par un retour représentant une capuche, cette capuche serait la représentation du moine capucin, d'où le nom attribué au couteau. On peut retrouver une représentation de ces couteaux dans l'Art du coutelier en ouvrages communs de Fougeroux de Boudaroy de 1772. Cet ouvrage décrit une production coutelière intensive à Saint Etienne.

Durant le XIXème siècle, ces couteaux devinrent moins populaires et disparurent des étalages avec l'apparition de couteaux plus modernes montés avec un système de blocage tel que l'opinel, le yatagan, ou le laguiole.

Modèle « réinterprété » en 2012. Le Grat fut crée par Olivier Montariol, dérivé du capucin traditionnel fabriqué par le maître coutelier de notre établissement Ferdinand Grat. Dans notre gamme, ce capucin se distingue par son allure traditionnelle dont les lignes tendues révèlent une certaine modernité. Son manche droit est caractérisé par ce retour symbolisant la capuche du moine sur l’arrière. Sa lame en forme de feuille de sauge effilée, en émouture plate, donne à ce simple deux clous une belle efficacité de coupe.

L'ARIEGEOIS

Modèle développé dans les années 1980. L’Ariégeois fut créé par Alain Montariol, inspiré du capucin traditionnel fabriqué par le maître coutelier Ferdinand Grat (exerçant au moins depuis le XVIIIème siècle à Foix ayant épousé une Savignac). A l’origine, ce couteau à friction ou deux clous fut réalisé en partenariat avec les biscailleurs de corne de Bélesta (fabricant de peignes), utilisant les pointes de corne délaissées dans la réalisation de peigne pour réaliser les manches. Ces pointes de corne étaient trop courtes pour préparer un manche droit comme les traditionnels capucins (cf. modèle Grat), le capucin Ariégeois se fabriqua courbe du fait de cette contrainte de production. Par la suite, cette contrainte devint la spécifié de notre production. Ce couteau étant fabriqué à Foix dans notre atelier, on le nomma L’Ariégeois.

Modèles :

L'ARIEGEOIS - LE PETIT ARIEGEOIS - L'ARIEGEOIS DE TABLE

LE CATHARE

A l’origine un couteau à friction Thiernois des établissement 31 BESSET (ancien fournisseur des ets SAVIGNAC). Composé d'une lame en forme de feuille de sauge, d'un manche riveté au niveau de l'axe de rotation, un autre rivet est placé en buté arrière de lame, et enfin un rivet placé en bas de manche permettait de fixer 2 plaquettes de corne. Ce dernier rivet fait aujourd'hui office d'ornement (manche en une pièce de corne ou bois), et on lui substitue souvent un lacet de cuir pratique pour extraire le couteau de son fourreau. Ce couteau à friction ou deux clous comme L'ARIEGEOIS se différencie par son manche plus droit et plus rond. Moins élégant que L'ARIEGEOIS et plus rustique, Le CATHARE se veut être un couteau pliant robuste et simple, confortable en prise en main franche.

Modèles :

LE CATHARE - LE PETIT CATHARE

LE ROQUES

Modèle développé début 2011. Le Roques fut crée par Olivier Montariol, dérivé moderne du capucin traditionnel fabriqué par les maîtres coutelier de notre établissement, le Roques se distingue par son dessin moderne, sa pointe écourtée, ces manches graphiques à facette. Premier couteau de la série monté à vis. Son nom vient du maître coutelier Roques ayant transmis son savoir et l’entreprise aux Grat au XVIIIème siècle.